ごま油で軽く炒めた茄子に、粗く刻んだパクチーと納豆をひと混ぜ。青い香りと粒のコクが重なり、あと引く味に。
材料（1人分）
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納豆…40g
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茄子…1/5本（1cm角切り）
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パクチー…適量（粗みじん）
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ごま油…大さじ1
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オイスターソース…適量
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納豆のタレ…少々（味を見ながら）
作り方
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切る ： 茄子は1cm角、パクチーは粗みじん。
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炒める ： フライパンにごま油を温め、茄子をとろりとするまで炒める。
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和える ： ボウルで納豆＋茄子＋パクチーにオイスター＋タレ少々を加えひと混ぜ。温かいごはんにのせる。
おいしさの理由
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香りの対比 ： パクチーの青い香りが、納豆の粒の甘みを引き立てる。
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食感とコク ： ごま油を含んだ茄子のとろみが、納豆のコクをやわらかく運ぶ。
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味の橋渡し ： ごま油とオイスターが、香りと発酵のコクを一本にまとめる。
代替・アレンジ
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パクチーが苦手なら大葉やみょうがで爽やかに。
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おつまみにも。
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辛味は唐辛子少々で調整。
所要時間の目安
約10分。切る→炒める→和えるだけ。
ワンポイント
混ぜすぎないと粒が立ち、香りと食感の層が残ります。
よくある質問／代替
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Q. パクチーが苦手です。
A. 大葉、みょうが、青ねぎで置換可能。 -
Q. オイスターが家にありません。
A. 醤油＋みりん“各ほんの少し”で代用可（入れすぎ注意）。
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.」
詳しくはこちら
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