【苦みが、甘みを押し上げる】
クレソンのピリッとした苦みが、粒の甘みに輪郭を与える。
ざっくり切ったクレソンをしょうゆとごま油で和え、納豆をそっとのせるだけ。
春だけの一皿です。
材料（2人分）
・納豆 … 80g〜100g
・クレソン … 1束（50g）
・ごはん … 茶碗2杯分
・しょうゆ … 小さじ1
・ごま油 … 小さじ1/2
・にんにく（すりおろし） … 小さじ1/4
作り方
① 切る
クレソンは根元を落とし、5cm長さにざっくりと切る。
② 和える
しょうゆ・ごま油・にんにくをさっと混ぜ、クレソンに回しかける。
③ のせる
茶碗にごはんを盛り、クレソンをのせ、納豆を崩さずのせる。
味のポイント
・クレソンのピリッとした辛みと青い苦みが、発酵の静かな甘みにぶつかり、粒の輪郭がくっきりと立つ。
・にんにくは少量でよい。クレソンの苦みをやわらかくまとめる役割。多すぎると主張が強くなる。
・たんねん.は混ぜなくても粒が立っているため、クレソンの苦みと合わさったとき、甘みがより際立つ。
おすすめシーン
クレソンが出回る春。朝ごはんに、昼ごはんに。5分で整う春の一皿。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
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