【酸と発酵で、納豆ごはん、止まらない。】
梅の酸が、いわしの旨みと粒の甘みをまとめる。
いわし缶を汁ごと青じそと和え、ごはんにのせて納豆と梅を添える。
買い物に行かなかった夜の、ストックだけで成立する一杯です。
材料（2人分）
・納豆 … 80g〜100g
・いわし缶（醤油味）… 1缶（100g）
・梅干し … 1個（大粒）
・青じそ … 4〜5枚
・ごはん … 茶碗2杯分
作り方
① 下準備する
青じそは手で小さくちぎる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてねり梅状にする。
② 和える
ボウルにいわし缶を汁ごと入れ、青じそと合わせて軽く和える。
③ 盛る
丼にごはんを盛り、②をのせる。
④ のせる
納豆を崩さずのせ、中央にねり梅をこんもりのせる。
味のポイント
・最初にいわしの旨み。あとから梅の酸。最後に粒の甘み、静かに残る。三層の味が時系列で立ち上がる。
・いわし缶は汁ごと使う。醤油味の汁がごはんに染みて、全体の旨みが底上げされる。
・たんねん.は混ぜなくても粒が立っているため、いわしと梅の旨みに挟まれたとき、粒の甘みがよりくっきりと残る。
おすすめシーン
買い物に行かなかった夜の食卓に、夜食に。いわし缶・梅干しともに常備食材。5分で整う夜の納豆ごはん。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
詳しくはこちら
Share: