【ぎんなんの苦みで、納豆ごはんが止まらない。】
ぎんなんが、恋しくなる季節。
今回は、パックのぎんなんで作りました。
ぎんなんは切らずに、そのまま使います。
白だしで薄く味をつけて、切るように混ぜるだけ。
※撮影では、ぎんなんを多めに使用しています。お召し上がりの際は食べ過ぎを避け、少量でお楽しみください。小さなお子さまには食べさせないでください。
材料（2人分）
・納豆 … 100g
・むきぎんなん（パック） … 40g（約20粒）
・白だし … 大さじ1.5（22.5ml）※ヤマキ 割烹白だし（通常タイプ）で設計しています
・酒 … 大さじ1
・水 … 大さじ1
・塩 … ひとつまみ ※食塩入りのぎんなんを使う場合は、塩気を見て調整してください
・へべす（すだち・かぼすでも） … 1/2個
・白飯 … 300g（茶碗2杯分）
※納豆の付属のタレは使いません
作り方
① 用意する
パックのむきぎんなんを用意する。切らずにそのまま使う。
② 煮る
小鍋にぎんなん・酒・白だし・水・塩を入れ、弱火で2分ほど煮る。汁は少し残す。食塩入りのぎんなんを使う場合は、塩気を見て調整する。
③ 混ぜる
温かい白飯に②を汁ごと全量加え、切るように5〜6回で混ぜる。練らない。
④ 盛る
丼に盛り、納豆を崩さず中央にのせる。上には何も乗せない。
⑤ 食べる
へべすを半分に切って丼のはじに添える。食べる直前に搾り、そのまま納豆を崩しながら2〜3回だけ混ぜる。練らずに、粒を残したまま。
味のポイント
・ぎんなんは切らずにそのまま。白だしで薄く味をつけ、煮汁ごとごはんに混ぜる。
・練らない。5〜6回で止める。
・へべすは食べる直前に搾る。
・ぎんなんのかすかな苦みが、粒の甘みを立てる。
生のぎんなんから作る場合
殻や薄皮をむく手間はかかりますが、生のぎんなんから作っても、もちろんおいしいです。
殻をむき、沸いた湯の中で転がしながら薄皮を取り、火を通します。水気を切り、むき身で40gを用意して、①の工程からお使いください。
おすすめシーン
ぎんなんが、恋しくなる季節。朝ごはんにも、昼ごはんにも。パックのぎんなんで、10分で黄色いごはんが整います。
※所要10分はパックのぎんなんを使う場合の目安です。生のぎんなんの下処理時間は含みません。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
詳しくはこちら
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