【甘みと酸味の一椀】
にんじんラペが、ごはんのおかずに。
米酢とオリーブオイルで和えたラペを、温かい飯と納豆の隣へ。
甘みと酸味にしょうゆの塩気を添えた、秋の一椀です。
材料（2人分）
・温かい白飯…300g
・納豆…100g
・にんじん（皮を除いて）…150g
・塩（塩もみ用）…1.5g（精製塩小さじ1/4程度）
・米酢…小さじ2（10ml）
・オリーブオイル…小さじ2（10ml）
・濃口しょうゆ…小さじ1（5ml）
・粗びき黒こしょう…少々
作り方
① にんじんを長さ3〜4cm、1〜2mmの細切りにする。塩を全体へなじませ、5分おく。
② にんじんを軽く絞り、出た水は捨てる。米酢とオリーブオイルを混ぜてからにんじんを加え、ほぐすように和える。
③ 白飯を2椀に盛り、ラペは軽く汁を切って片側へ。納豆50gずつを隣にのせ、しょうゆを1人小さじ1/2ずつ、納豆と飯の境目へかける。黒こしょうをふる。
④ ラペ・納豆・飯を一緒に取る。なじみにくければ食べる分だけ箸で軽く合わせ、納豆を練らない。余ったラペ液を全部飯へ入れない。
味のポイント
最初に、ラペの甘みと酸味。あとから、しょうゆの塩気。最後に粒の甘み、静かに残る。
にんじんの塩もみ汁は捨て、盛る前にラペ液を軽く切ります。余分な水分を飯へ入れず、甘みと酸味をおかずとして合わせます。
納豆は練らずに隣へ。ラペ・粒・飯を一緒に取ると、それぞれの食感をひと口で味わえます。
米酢は白ワインビネガーでも同量10mlで作れます。酸味が強い場合は小さじ1と1/2から和え、残りで調整してください。
砂糖・蜂蜜・マスタードは加えず、にんじんの甘みを使います。付属の納豆たれは使いません。
おすすめシーン
秋の食卓に。
いつもの納豆ごはんに、にんじんのおかずを添えたい日に。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
詳しくはこちら
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