【のりバターで、香りよく】
鮭の香ばしさで、納豆ごはんが止まらない。
焼いた鮭と、のりバターを温かい飯に混ぜ込む。
納豆は粒のまま、最後にのせる。
材料（2人分）
・温かい白飯 … 300g
・納豆 … 100g
・甘塩の秋鮭 … 1切れ・100g（骨・皮付き）
・焼きのり … 全形1枚（約3g・すべてのりバター用）
・有塩バター … 10g（のりバター用）
・濃口しょうゆ … 小さじ1（5ml）
・レモン汁 … 小さじ1（5ml）
・水 … 大さじ1（15ml・のり用）
作り方
① 鮭を焼く（魚焼き器・フライパンどちらでも可）
甘塩鮭の表面の水気を拭き、魚焼き器の使用方法に従って焼く。表面に焼き色がつき、中心まで火が通るまで加熱する。片面焼きの場合は途中で返す。
② 身をほぐす
骨と皮を除き、2〜3cmを目安に粗くほぐす。レモン汁を全量からめる。焼き目のついた身を残し、細かいそぼろにしない。
③ のりバターを作る
焼きのり全形1枚を1〜2cmに手でちぎり、すべて深めの耐熱容器へ。水を加えて2分おき、バター10gとしょうゆを加える。ふんわりラップで600W・20秒、混ぜて必要なら10秒ずつ追加し、しっとりほぐす。
④ 飯に混ぜる
温かい飯にのりバターを切るように混ぜ、ほぐした鮭を加える。身と米粒をつぶさず、全体へ行き渡らせる。
⑤ 納豆をのせる
2椀に分け、納豆50gずつを中央へ低くのせる。食べるときは粒を練らず、飯・鮭・納豆を一緒にすくう。
調理のポイント
フライパンでも可。フッ素加工の鍋で中火約3分、返してふたをし弱めの中火4〜5分を目安に中心まで焼く。
鮭が塩辛ければしょうゆを小さじ1/2へ。
のりは乾くまで加熱しない。魚焼き器の時間・火力は機器と厚みに合わせる。
仕上げのバターやのりは追加しない。付属の納豆たれは使わない。
味のポイント
焼いた鮭の香ばしさと、のりバターの磯の香りを飯へ混ぜ込む。バターは2人分で10gとし、レモンを少量きかせる。納豆は混ぜ込まず、食べる一口で合わせる。
おすすめシーン
秋鮭の、出はじめに。
温かいごはんで、秋の朝ごはんに。
納豆蔵三代目 竹之下正史 監修
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
詳しくはこちら
Share: