香ばしさで、納豆ごはんが止まらない。
春菊の香りを、朝のごはんに。
生の葉のシャキッとした食感に、焼き油揚げの香ばしさ。
柚子胡椒で和えて、納豆と白飯にのせます。
材料（2人分）
・納豆：100g
・春菊：1/2束（葉先中心・約60g）
・万能ねぎ：6〜8本（約25〜35g）
・油揚げ：1枚
・柚子胡椒：小さじ1/3
・白だし：小さじ2
・ごま油：小さじ1
・柚子果汁：小さじ1（5ml）
・白飯：茶碗2杯分
※納豆の付属タレは使いません。
※調理時間は、炊いた白飯を使う場合の目安です。
作り方
① 春菊と万能ねぎを切る
春菊は太い主茎を除き、葉つきの細い茎ごと5cm長さに切ります。冷水に5分さらしてシャキッとさせ、水気をしっかり切ります。万能ねぎも5cm程度に切ります。細かく刻まず、具材として食感を残します。
② 油揚げを焼く
油揚げは油抜きをせず、油を引かないフライパンで両面をこんがり焼きます。粗熱を取ってから、1cm角に切ります。熱いまま和えると春菊がしおれるため、冷ましておきます。
③ 先に春菊とねぎを和える
ボウルに白だし・柚子胡椒・柚子果汁・ごま油を合わせます。春菊とねぎを先に和え、最後に冷めた油揚げを加えて、さっくり合わせます。油揚げに和え衣が先に吸われないよう、この順序で。
④ ごはんと納豆を合わせる
和えたらすぐ、白飯の上に平たく広げます。納豆を崩さず中央にのせ、納豆の上には何ものせません。食べる直前に、下の具材ごと軽く混ぜて、和え衣を納豆と白飯にもなじませて召し上がってください。
味のポイント
春菊、シャキッと。
油揚げ、香ばしく。
最後に、粒の甘み。
生の春菊の香りとほろ苦さに、焼き油揚げの香ばしさが重なります。
柚子胡椒の辛みと柚子果汁の酸味を添え、納豆は粒のまま。
食べるときに、ごはんも具材も一緒にひと口へ。
おすすめシーン
春菊の香りを、朝のごはんに。
油揚げを焼くあいだに春菊を冷水にさらすと、準備を並行できます。
商品を見る（リンク）
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納豆蔵三代目 竹之下正史 監修
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
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