粒とりんご酢の澄んだ甘酸
にんじんを細く切って、塩をひとつまみ。
少し置いて水気を抜くだけで、甘みの輪郭が変わります。
りんご酢のフルーティーな酸味と、黒豆の粒のコク。静かに噛みしめる小鉢です。
材料
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にんじん
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塩（ひとつまみ）
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りんご酢（大1）
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サラダ油（大1/2）
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オリーブオイル（大1/2）
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黒豆納豆
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黒胡椒
作り方
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にんじんの皮をむき、細切りにする。
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ボウルに入れて塩をひとつまみ。10分ほど置く。
（塩で水分が出ると、甘みがぼやけにくくなります） -
にんじんを絞る（汁が出るくらい）。
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りんご酢（大1）を入れて軽く混ぜ、サラダ油（大1/2）とオリーブオイル（大1/2）で和える。
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黒豆納豆を入れて、やさしく和える。器に盛り、黒胡椒。
味のポイント（素材の役割）
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りんご酢：フルーティーでさわやかな酸味。にんじんの甘みを引き上げます。
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油2種：酸の角を丸くして、黒豆のコクを口の中へ運ぶ。
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黒胡椒：最後の香りで、余韻を締める。
混ぜて均すより、やさしく和えて粒を残す。
混ぜすぎなくても粒が立つ納豆だと、細いにんじんの間に旨みがきれいに残ります。
おすすめシーン
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食前の小鉢として
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サンドイッチやパンの横に、酸味の添え物として
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今日は野菜を少し足したい夜に
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.（黒）」
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