粒とルッコラのほろ苦
ルッコラのほろ苦さと、海苔の磯の香り。
そこに納豆の粒が入ると、味が「軽い」のに、深さが残ります。
前菜にも、おつまみにもなる、小さな一皿です。
材料
-
ルッコラ（4cmくらいに切る）
-
海苔（ざっくりちぎる）
-
納豆
-
ごま油 小1/2
-
醤油 小1/2
-
塩 少々
-
茹で用：湯、塩
作り方
-
ルッコラを切り、海苔をちぎる。
-
小鍋で湯を沸かし、塩を入れる。ルッコラを30秒ほど、さっと茹でる。
-
水気を切る（ここで水っぽさを減らすと、味が澄みます）。
-
ボウルに納豆、ルッコラ、海苔を入れ、ごま油・醤油・塩で軽く和える。
-
器に盛る。
味のポイント（素材の役割）
-
ルッコラ：ほろ苦い香りが、粒の甘みを引き立てます。
-
海苔：磯香が旨みの橋渡しになり、後口を整える。
-
ごま油：香りとコクを運び、余韻をやわらかく残します。
混ぜて均すより、軽く和えて「層」を残す。
混ぜすぎなくても粒が立つ納豆だと、香りの重なりがきれいに出ます。
おすすめシーン
-
食前の小皿として
-
今日は野菜を少し足したい夜に
-
お酒の横で、ゆっくりつまむ前菜に
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.」
詳しくはこちら
Share: