粒と青い粘りの重なり
湯気の立つごはんに、モロヘイヤのとろみ。
そこへ納豆を重ねると、粘りが増すのに、味は不思議と軽やかに感じます。
からしのアクセントで、最後の余韻がすっと整う一膳です。
材料
-
モロヘイヤ
-
納豆
-
ごはん
-
からし
-
付属のタレ（または醤油）
-
茹で用：湯、塩少々
作り方
-
モロヘイヤは葉だけをちぎる。
-
小鍋で湯を沸かし、塩を少々。モロヘイヤを1分ほどさっと茹でる。
-
水気を切り、細かく切る（細かいほど粘りが出ます）。
-
熱々ごはんにモロヘイヤ、納豆をのせ、上にからし。タレ（または醤油）で味を整える。
味のポイント（素材の役割）
-
モロヘイヤ：青い香りと粘りで、粒のコクをやわらかく運びます。
-
からし：粘りの中に輪郭をつくり、後口をすっと締める。
混ぜて均すより、のせて崩しながら。
混ぜすぎなくても粒が立つ納豆だと、とろみの中でも粒感が残りやすいのが良さです。
おすすめシーン
-
朝、手早く温かい一膳にしたい日
-
遅い夜、重くせずに満足したいとき
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.」
詳しくはこちら
Share: