粒と梅香の透ける甘み
新たまねぎの瑞々しさに、梅の酸味。
黒豆納豆のコクが重なると、軽やかなのに満足感のある小鉢になります。
切って、さらして、和えるだけ。季節の色も一緒に盛りつける一皿です。
材料
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黒豆納豆
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新たまねぎ（細く切る）
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梅干し（大粒）
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かつおぶし（適量）
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オリーブオイル（大1）
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付属のタレ
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酢水：水200ml＋酢小2
作り方
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新たまねぎを細く切り、酢水に入れて10分おく。
（香りを穏やかにして、甘みをすっと出しやすくします） -
梅干しは種を抜き、包丁でたたいてペースト状に。
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たたいた梅に、オリーブオイル（大1）と付属のタレを加えてよく混ぜ、ソースにする。
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ボウルに黒豆納豆、新たまねぎ、かつおぶしを入れ、ソースで軽く和える。
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器に盛りつける。
味のポイント
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新たまねぎ：透ける甘みと瑞々しさ。酢水で辛味が落ち着きます。
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梅＋オリーブオイル：酸味の輪郭は残しつつ、角をやわらげて余韻を運ぶ。
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黒豆納豆：噛むほどにコクが出て、軽い小鉢でも満ちる。
混ぜすぎずに。黒豆の甘みがお口で残ります。
おすすめシーン
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食前の小鉢として
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こってりした献立に、口を整える一皿として
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ゆっくり飲みたい夜の、静かな前菜に
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.（黒）」
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