粒と香りの重なり
香り、塩味、旨み。
三つがやさしく重なる一皿です。
桜えびは乾煎りして香りを立てると、味の軸に。
搾菜の塩味と旨みが粒の甘みを整え、
パクチーの軽い香りがあと口をすっと整えます。
材料（1人分）
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納豆 …… 30g
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搾菜 …… 適量（細かく）
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パクチー …… 1/2束（ざくり）
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桜えび …… 大さじ1（乾煎り）
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ナンプラー …… 少々
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ラー油 …… 数滴
作り方（3手で完結）
① 切る
搾菜は細かく、パクチーはざくり。
② 香りを立てる
桜えびを油をひかずに乾煎りし、香りを立てて皿へ。
③ まとめる
納豆に搾菜・パクチー・乾煎りした桜えびを入れ、
ナンプラーとラー油を少量。ひと混ぜして、熱々ごはんへ。
おいしさの理由
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桜えびは、香りの軸。乾煎りすることで旨みがまとまる。
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搾菜の塩味が、粒の甘みを整える。
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パクチーの香りが軽く抜ける。
アレンジ
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ナンプラーを醤油（タレ）＋ごま油に置き換えると和寄りに。
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パクチーの代わりに大葉でも、軽い香りの方向性が生きる。
【使用した納豆】
▶︎混ぜない納豆「たんねん.」
詳しくはこちら
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