【浅漬けが、粒をまとめる】
浅漬けの酸が、粒の甘みをひと押しする。
紫キャベツを米酢で締め、白飯に広げて、納豆をそっとのせるだけ。
紫×白×茶の三層が、ひと口ごとに混ざる。
材料（2人分）
・納豆 … 80g〜100g
・紫キャベツ … 葉2〜3枚（100g程度）
・塩 … 小さじ1/3
・米酢 … 小さじ1
・砂糖 … ひとつまみ
・ごはん … 茶碗2杯分
・粒マスタード … お好みで
・黒こしょう … お好みで
作り方
① 細切りにする
紫キャベツをごく細切り（1〜2mm幅）にする。塩をまぶして5分置き、水気をしっかり絞る。
② 浅漬けにする
米酢と砂糖を加えて和える。さらに5分置いて味をなじませる。
③ のせる
器に白飯を盛り、紫キャベツの浅漬けを全面にのせ、中央に納豆を崩さずのせる。お好みで粒マスタード、黒こしょうを添える。
味のポイント
・米酢はほんのひと押し。塩もみの水気をしっかり絞ることで、浅漬けの風味が粒の甘みをやさしくひき立てる。
・ごく細切りにすることで、紫キャベツがひと口ごとに均一に納豆と絡む。粗切りでは層感が崩れる。
・たんねん.は崩さずのせること。ひと口ごとに浅漬けと混ざっていく過程が、この皿の食べ方。
・粒マスタードを少し添えると、酸に深みが加わりもう一段複雑になる。
おすすめシーン
買い物に行かなかった夜に。冷蔵庫に紫キャベツと納豆があれば、10分で整う一皿。朝ごはんにも、夜のもう一品にも。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
詳しくはこちら
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