【発酵の旨みで、日本酒もすすむ。】
塩こうじが、ラディッシュの辛みをやわらかく受け止める。
ラディッシュを薄切りにして塩こうじとごま油で和え、納豆をそっとのせるだけ。
発酵と発酵が静かに重なる、春のもう一品です。
材料（2人分）
・納豆 … 50g
・ラディッシュ … 10個
・塩こうじ … 小さじ1と1/2
・ごま油 … 小さじ1/2
・大葉 … 1枚（仕上げ用）
作り方
① 薄切りにする
ラディッシュは薄切りの輪切りにする。
② 和える
ボウルにラディッシュ・塩こうじ・ごま油を入れてさっと和え、5分ほどおく。
③ のせる
小鉢に盛り、納豆を崩さずのせる。大葉を細く千切りにして、納豆の上にのせる。食べる直前に軽く混ぜていただく。
味のポイント
・最初にラディッシュの辛み。あとから塩こうじの旨み。最後に粒の甘みが、静かに残る。
・5分おくことで塩こうじがラディッシュに馴染み、辛みが穏やかにほどけていく。発酵の塩気と旨みが、粒の甘みを深くする。
・たんねん.は混ぜなくても粒が立っているため、塩こうじの旨みと合わさったとき、甘みがより際立つ。
おすすめシーン
ラディッシュが出回る春。もう一品だけ、丁寧にしたい夜に。晩酌の小鉢に、10分で整う一皿。
使用した納豆
▶混ぜない納豆「たんねん.（白）」
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