完熟発酵。｜だから、混ぜる必要がない。
完熟発酵した大豆は、
開封直後からこの通り、粘りと香りがあふれます。
通常の納豆は、混ぜることで旨みを出すのが定番。
でも私たちの「完熟発酵」なら、
わざわざ糸に頼らずとも、
豆の甘みやコクがピークに達しています。
混ぜずに噛めば、じんわり広がる旨みが格別。
これが「たんねん.」だけの新しい納豆体験です。
→もっと詳しく
「大豆×水×職人技」｜すべてあってこそ、｜“混ぜない納豆”の真髄
「混ぜない納豆」が成り立つのは
豆そのものの品質、霧島山系の名水、
そして発酵のピークを見極める職人技、
どれが欠けても成り立たない。
完熟発酵によって、一粒一粒が
コクと旨みあふれる納豆へと仕上がります。
→もっと詳しく
Recipe
毎日の食卓に、一粒の贅沢を。
完熟の粒は、
朝の一椀にも、夜の一皿にもすっと馴染む。
のせて、噛むだけ。たれは最後にひと筋。
はじめは混ぜずに。そして十回だけ、そっと和えると香りがほどける。
しらすと生姜
しらすに生姜を添えて。これだけで、特別な納豆ごはんになる。
クリームチーズと黒豆納豆
お酒とのペアリングにも。黒豆納豆とクリームチーズ。お好みでブラックペッパー、オリーブオイルを。
納豆おにぎりいろいろ
ねぎとしらす、みょうが、塩昆布など、粒のコクを楽しむ、ごちそうおにぎりを。
ミートソースとパルメザンチーズ
ミートソースと納豆の相性はとても良い。ごはんと一緒にごちそうワンプレート。
青のりと揚げ玉のまぜごはん
青のりと揚げ玉をいれてまぜるだけ。旨みと香り豊かなまぜごはんを。
薬味と粒を楽しむ、ワンプレートごはん
しば漬け、しそ、奈良漬け、かいわれ、みょうが。それぞれの薬味で、味と風味の変化を楽しみます。
Products
商品購入
三世代が築いた“発酵のドラマ”
―「霧島」の名水に魅せられて―
「こんなにうまいものがあるのか！」
幼い2代目・正和が放ったひと言が、
三世代にわたる納豆づくりの原点でした。
先々代（創業者）・正人はその言葉に触発され、
霧島山系の地下水を掘り、
夜中でも発酵室を行き来するほど情熱を注ぎます。
2 代目・正和はこの美味しさを県外へ広め、
そして現・正史が“混ぜなくても旨い納豆”を
完成させました。
→もっと詳しく
Blog posts
